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                使用增稠剂有哪些注意事项?
                发布时间:2021/4/23   来源:重庆雨良洁牌新材料有限公司  阅读:1563
                      增稠剂具有广泛的溶解性和粘度特性,非热凝胶性,良好的流动可调性和保水性,性能与进口产品相当,价格优势明显。增稠剂是一种白色或淡黄色无嗅、无味、易流动的羟乙基纤维素增稠剂,具有增稠、悬浮、粘附、漂浮和提供;そ禾宓淖饔。下面简单介绍一下使用增稠剂过程中的注意事项。

                 

                      1.增稠剂是一种亲水性高分子化合物。在具体使用中,应根据增稠剂的性质选择合适的增稠剂;

                 

                      2.增稠剂有凝胶作用,增稠剂之间有协同作用;

                 

                      3.增稠剂的浓度与粘度有一定的关系。浓度较低时,溶液粘度随着增稠剂浓度的增加而增加;

                 

                      4.剪切力对增稠剂溶液的粘度有一定的影响,这种影响随搅拌、泵压和传输方式的不同而不同。

                       增稠剂

                      5.对食品工艺的其他要求也要结合起来。如产品的口感、味道、适宜的形状、乳化性、稳定性和保存性,食品中基本成分的亲和性和相容性等。选择合适的增稠剂;

                 

                      6.食品中增稠剂的性能和作用取决于增稠剂的来源、结构、分子量和浓度、体系的温度和pH值、溶剂的存在、其他增稠剂的存在、储存时间以及储存过程中光、热、酸、碱、盐和酶的影响。这些问题需要认真考虑。

                 

                      7.增稠剂在水中缓慢溶解。具体使用时,需要很长时间才能完全溶解,避免凝胶形成不均匀,因此需要一个好的混合器,缓慢加入,避免增稠剂结块。

                 

                      8.加入增稠剂前,应充分分散或溶解在水中,制成胶体溶液。有些增稠剂可以用乙醇、甘油或砂糖糖浆润湿,也可以预先加入3倍以上的砂糖、粉状淀粉糖浆和乳化剂混合,可以提高增稠剂的溶解度。
                 
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